Jaja sadzone na śmietanie, kuchnia pyszności
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Jaja sadzone na śmietanie
* 4-6 jajek
* 2 szklanki śmietany 30%
* pęczek koperku (zimą suszony lub natka pietruszki)
* sól
* pieprz
puree ziemniaczane:
* ½ kg ziemniaków
* 1 łyżka masła
* 2 łyżki śmietany
* sól
* ew. gałka muszkatołowa
Na dużą patelnię wlać śmietanę i na wolnym ogniu gotować ją kilka minut - by trochę odparowała. Następnie wybić jajka (tak jak sadzone), posolić, przyprawić pieprzem i dusić, aż białko zetnie się całkowicie - żółtko ma pozostać płynne. Pod koniec dodać drobno posiekany koperek (zimą zastąpić go koprem mrożonym lub natką pietruszki).
Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Zmiażdżyć tłuczkiem dodając jednocześnie masło, śmietanę i świeżo startą gałkę muszkatołową (wystarczy szczypta). Doprawić do smaku solą.
Jaja z pastą jajeczną
* 6 jajek
* 20 dag twarogu lub sera almette
* 2 łyżki musztardy (np. kremu z gorczycy z miodem)
* kilka kropel sosu tabasco
* kilka kropel sosu worcester
* sól
* pieprz
* natka pietruszki, marynowane ogórki i papryka (do dekoracji)
Jajka ugotować, obrać, przekroić na pół. Żółtka wyjąć, przetrzeć przez sito razem z twarogiem (lub serem almette). Dodać musztardę, sosy tabasco i worcester, sól i pieprz. Wymieszać.
Pastę nałożyć do wydrążonych białek - przy pomocy cukierniczego rękawa, dość finezyjnie.
Dekorować marynowanymi ogórkami, papryką i natką pietruszki.
... [ Pobierz całość w formacie PDF ]